アスパラガスニンニク炒め

アスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があるとされています。主に穂先に含まれる「ルチン」には、血管を丈夫にする働きがあるといわれています。ビタミンCを多く含む食材と合わせると、ビタミンCの吸収効率を高める作用もあります。

材料

・アスパラガス…150g(1.5束)

・にんにく…2片

・オリーブ油…大さじ2

・塩…ひとつまみ

・粗挽き黒こしょう…好みで

・赤唐辛子…好みで

⑴、アスパラガスの下半分はピーラーで薄く皮を剥る。ニンニクは2〜3ミリの薄切りにする。

⑵、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れてから火をつけて、弱火から〜中火でじっくり火を通し、焼き目色になったら取り出す。

⑶、にんにくの香りがついた油でアスパラガスを炒める。赤唐辛子を入れる。

※アスパラガスを並べたら、あまり触らずじっくりと焼き付けるようにして焼き目をつける。

⑷、色鮮やかになり焼き目がついたら火を止めて、塩とこしょうを振る。

⑸、器に盛り、ニンニクチップを添え、フライパンに残った油を回しかける。

完成です！