舌がしびれる麻婆豆腐
舌がしびれる麻婆豆腐を食べたくて、youtubeで調べたら、一番おいしい作り方わかったので作ってみました。食べ始まったら止まらない麻婆豆腐。こちらもビール進めます。舌がしびれるの感覚好きです。今回一番重要な調味料はGABANの四川赤山椒 花椒こちらはアマゾンで手入れた。あとで一番下にリンク貼っときます。よかったら使ってみてください。
材料
豆腐 1丁
A:豆板醤 小さじ1
A:甜麺醤 小さじ1
A:にんにく 2かけ
A:長ネギ 10cm
A:豆鼓 8個位
A:唐辛子 3個
鶏がらスープ 大さじ2+水200mlで溶ける
オリーブオイル 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
1. 豆腐写真のように縦と横切ります。
2.すり鉢を使って四川赤山椒花椒を細かくする。
この位でオッケーグー
3. 豆豉8個位出して、スライスにする。
今回使用していた豆豉はこちらです。
4. フライパンにオリーブオイルと調味料A全て投入する。
ちなみに今回使ってる豆板醤と甜麺醤は↓こちらです。
5.にんにくの香り出てきたらひき肉を投入する
6. ひき肉色変わったら、鶏がらスープを入れて、豆腐を投入する。
7. 軽く混ぜて、水溶き片栗粉を入れて完成です。私ネギ好きので最後小葱を少し載せる。
8.皿に入れる。
GABAN 四川赤山椒 花椒 100g
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アマゾンの商品紹介
四川省産の花山椒。花椒独特の舌が痺れる強い辛みと香りが特長。本場四川では花椒と藤椒をブレンドし各種料理に使用されることもあります。
ミカン科の落葉低木の実で独特の芳香と辛みがある。若い葉は「木の芽」と呼ばれ、汁物、田楽味噌、煮物、和え物などに用いる。乾燥した外皮を粉末にしたものが粉山椒で鰻の蒲焼等に使用する。
原材料原産国は中国、最終加工地が日本になります。
また、今回使ってる道具すり鉢はかなり便利です。もともとすりごま用ですが
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